助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香九游区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度九游此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·加强示范推广 提升农机化水平
- ·梅州2022年跨境电商交易额18.6亿元,比增94.56%!
- ·井盖破损严重,市民急盼修复
- ·最高万元奖金!短视频征集来了,一起收集梅州森林的绝美时刻!
- ·央行:为经济持续回升向好提供金融支持
- ·即日起至2月24日,梅州将开展寒假期间校外培训机构违规行为专项整治
- ·开好局起好步 奋进2023丨梅州:以制造业当家推动高质量发展
- ·梅州市科协获中国科协表扬!广东省全国科普日优秀组织单位和活动名单出炉
- ·测量血压,两臂数值为何会“唱反调”丨科普时间
- ·梅州西站迎来节前客流高峰,预计将持续至20日
- ·灯笼挂,年味起!梅城披“红装”啦~
- ·展览时间持续至1月29日!全国书画篆刻展览在梅城开展→
- ·创新治理方法 提升整治效果
- ·年味足,人渐忙!梅州高速公路服务区做好春运服务工作
- ·学员进步快速,老师授课有成!广东汉剧跨国教学成果明显
- ·疫苗到货!梅州这里可以接种四价、九价HPV疫苗→